排骨180克、洋葱80克、青、紅辣椒各兩根、幹辣椒5-10個、姜1塊、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、澱粉、芝麻各適量
做法
1、葱1根切段,薑切片,排骨洗淨斬斷用清水浸泡10分鐘後將血水倒掉,洗淨瀝乾,加葱段、姜3片、料酒2勺、鹽1勺醃製備用。
2、青、紅辣椒切段,幹辣椒剪段,蒜切片,洋葱切圈,剩下的葱切末。
3、鍋中放油,大火燒熟轉小火,排骨裹上一層幹澱粉入油鍋炸制10分鐘,撈出瀝油。
4、鍋內留底油,大火燒熱轉中火,入豆瓣醬、幹辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味。
5、放入青紅椒、排骨、洋葱、葱翻炒均勻。
6、轉小火,調入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻,關火裝盤撒芝麻完成。