人工發酵好一些,普洱茶分為人工渥堆發酵(熟茶)和自然發酵(生茶)兩種方式,人工發酵是近代雲南發明的製茶工藝,是將曬青毛茶通過渥堆發酵的方法快速發酵,再蒸壓成固態形狀或者散放,自然發酵是流傳下來的傳統工藝,是將曬青毛茶蒸壓成固態形狀,保留陳化潛質。