蘋果樹不同時期、品種耐寒温度都會有所差異，如冬季大果實的非果品種一般可耐零下30-32℃低温，小蘋果類可耐零下40℃的低温。蘋果樹是喜低温乾燥的温帶果樹，適宜的温度範圍是年平均氣温9-14℃。
早春土壤化凍到樹苗發芽前栽植為春季栽植.冬季氣候乾燥寒冷的北方地區，為避免冬季發生凍害多采用春季栽植.但春季栽植，苗木往往重要慢，地上部萌發晚，緩慢期長，生長量小，如遇春旱，苗木成活率受到很大影響.同時春季地表温度高於深層土壤温度，促進了上層根系的活動，容易造成苗木淺根性.春栽宜在土壤解凍後至萌芽前進行.
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