章魚燒粉自調配方:先將章魚粒用章魚粒5倍45度温水浸泡12小時,撈起章魚粒加少量海鮮皇、醃粉,章魚水可以當水使用加入章魚漿,味道更佳。 2kg章魚粉加3kg的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻。
將章魚燒粉(低筋麪粉)、雞蛋、水、泡打粉、生抽、雞粉、鹽、依稀倒入碗中攪拌均勻。打勻面糊後加入2小勺食用油再次打勻。拿出章魚燒鍋或是模具進行加熱。
在章魚燒的洞洞里加入四分之三的麪糊糊後加入章魚丁、生菜(此處可以替換其他食材)後再加入一點麪糊蓋住食材
等到麪糊周圍變硬 平面出現兩層顏色顏色不一樣的麪糊時 用小籤子勾勒邊緣使其立正!
一隻手把半個章魚燒挑出、另一隻手注入三分之二的麪糊,把半隻章魚燒到扣在洞洞內 稍微擠壓 使章魚燒和麪糊充分接觸
等到整顆章魚燒成型後不斷反轉 讓每個面都是一個顏色 等到有一部分出現褐色的焦面就可以出鍋
章魚燒粉 250g
雞蛋 2個
章魚粒 50g
水 750cc
芝士 2片
包菜 四分之一
1、首先準備好食材,把章魚在水裏煮一下,撈出後切粒。
2、然後將章魚燒粉(或者低筋麪粉),雞蛋,水,混合攪勻。
3、下面將章魚燒爐預熱,刷油,倒入麪糊,最好一格一格倒
4、然後根據喜好放入章魚,芝士,包菜等等!
5、此時麪糊會溢出,不要擔心! 等底下的麪糊差不多凝固了就準備翻動了。
6、注意用竹籤把章魚燒翻過來,把周圍溢出的麪糊塞入章魚燒的下方。
7、如果用的電子爐的話,由於它受熱不是很均勻這個需要注意一些。
8、最後刷上醬汁就好啦!