紅油鱸魚最佳配方

原料：鱸魚一條，冬筍適量，青紅辣椒各1根。

調味料：鹽、雞精、黃酒、生粉、薑片、紅油、色拉油、美極鮮生抽各適量。

準備工作：

1、鱸魚殺好後片成薄片，用鹽、雞精、黃酒、薑片和生粉拌勻後，再加入幾滴色拉油拌勻，冷藏醃製10分鐘左右。

2、醃魚片的時候把冬筍切成薄片，放入加了鹽的開水裏焯燙2分鐘左右，撈出瀝淨水分後襬在盤子裏。

3、青紅辣椒切成細絲。

做法步驟：

1、起鍋燒水並加入一片生薑和少許鹽，燒開後下入魚片氽熟，撈出瀝乾後襬在筍片上。

2、起炒鍋燒熱後倒入適量色拉油，下入青紅辣椒絲炒出香味，倒在魚片上。

3、把炒鍋洗淨後置於火上，加少許清水燒開後加入雞精和多多的紅油，再加少許鹽和適量美極鮮生抽，燒開後澆在魚片上，上桌。

紅油鱸魚最佳配方

1、材料：鱸魚、香菜、生薑、大蒜、芝麻、麥芹、秦椒段、花椒粒、麻油、紅油、鹽、雞精、胡椒粉、雞汁。

2、鱸魚改刀，放入葱、姜進行醃製。

3、鍋中加水，放入葱、姜、香菜、麥芹、秦椒段、花椒粒熬製，加入鹽、雞精、胡椒粉、雞汁，放入鱸魚煮熟。

4、將魚撈出，放入魚盤中，撒上胡椒粉。

5、鍋中加入麻油、紅油、花椒粒、秦椒段，爆香，潑入鱸魚中。

6、撒上芝麻、葱花，油潑魚完成。