麻辣燙紅油配方

1、準備豆瓣醬500克，生薑200克，大蒜100克，大葱100，藥材有：八角10，桂皮10，香葉10，大茴香10小茴香10，三奈10，丁香5，玉丁10，白扣10，肉蔻5，良姜5。幹辣椒500，花椒500。食用油2000克，紫草10克，牛油200克，高湯2000克。

2、先起鍋燒油，最好是用菜籽油來做這個，把油倒一半入鍋，然後加入牛油200克，燒六成熱，下入生薑， 把生薑給炸幹了，然後，下豆瓣醬，豆瓣醬最好是先用那個細的漏勺把水分濾幹炒香，然後下入準備好的，藥材，藥材的話最好先用清水浸泡清洗一下，炒香後起鍋倒入湯鍋。

3、把辣椒和花椒直接放進湯藥材的湯鍋裏，還是起鍋燒油，大概四成熱左右吧！把油直接倒進湯鍋裏的辣椒和花椒上面。然後加入高湯，如果高湯少的話，我們可以加點水。大火熬開，用小火熬兩小時，即可大功告成。