麻辣蜜汁醬汁配方

薰魚汁

配比

八角5克、桂皮3克、小茴香10克、薑片50克、葱節50克、茶葉10克、黃酒1000克、魚露200克、清水500克、李錦記味極鮮醬油100克、冰糖150克。

製法

淨鍋入少許油，油温至4成熱，放入薑片、葱節、八角、桂皮、小茴香炒香，關火撈出料頭，用紗布將炒香的料頭和茶葉一起包好，製成香料包

將香料包、黃酒、魚露、清水、醬油、冰糖倒入鍋中大火燒沸，轉小火熬製20分鐘即可。