首先，將葱、姜、蒜分別洗淨切成小沫，葱、蒜、姜沫的比例是1：2：3，然後按照比例放在一個碗中。
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其次，在裝有葱薑蒜沫的碗中放入老生、生抽、醋。其比例也是1：2：3，在加入一湯勺水。
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然後，然後放一小勺糖，一小勺番茄醬（可加可不加），糖可以調和醋的酸味提起鮮味，葱薑蒜的比例決定了魚香味，酸度也可以通過糖的綜合自行掌握。也可以適當的放一點耗油或者適量的雞精（這步可省略）。根據個人口味。
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最後，放入適當的水澱粉攪拌均勻，一碗魚香汁就好了。
1、準備材料，將魚清洗乾淨。
2、鍋中放水燒開。
3、魚放在一個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上葱絲，薑絲，和紅椒絲蒸8分鐘。
4、將油熱後，加入其他的調料蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，色拉油1茶匙（5ml)，料酒1湯匙（15ml)攪拌好。
5、魚蒸好後，淋上調味汁，放兩顆香菜點綴即可。
調汁兒的做法：
1、把葱、姜、蒜分別剝好、去皮、洗淨，姜切絲，葱和蒜切片。
2、把切好的葱、姜、蒜裝在一箇中碗裏，倒4-5匙海鮮醬油、2匙桂花香醋、1匙蠔油、1匙料酒或白酒，半匙糖、十三香和雞精適量。根據魚的多少來決定加多少水，加鹽或不加鹽。通常紅燒魚加1小碗水即可，清燉魚加水（或啤酒）至沒過魚身，清蒸魚不用加水。
清蒸魚調汁配方：用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。將上述原料和勻，下鍋煮開裝好，再將芫荽浸透即可。
糖醋汁配製：香醋、白糖、番茄醬、涼開水或者高湯按1：2：3：4比例配製，喜歡蠔油的也可以加點。
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