明太魚醬的做法

主料：幹明太魚1條、金針菇300g、

輔料：葱適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、辣椒醬適量等

做法：

1、幹明太魚一條，清水泡三四分鐘，然後瀝乾水分

2、金針菇去掉根，撕開，洗淨

3、將金針菇均勻的平鋪在盤子裏

4、再放上明太魚，上面再放點金針菇

5、蒸鍋坐水，放入明太魚（明太魚在蒸的時候會縮小，不用擔心盤子小的問題），蒸10分左右

6、蒸魚的過程中準備料汁，將葱薑蒜切末

7、葱薑蒜末放入小碗裏，加入適量醬油、辣椒醬、白醋、白糖、五香粉、鹽、味精、幹蘇子末攪拌均勻

8、將調好的料汁平鋪在魚上，再蓋上蓋鍋再次燒開就可以了

9、端上桌就可以吃了，如果有香菜的可以再放些香菜就更好了。

主料：鱈魚750克

調料：大豆油5克，醬油20克，白砂糖5克，辣椒醬10克

醬明太魚乾的做法：

1、將明太魚曬乾，用木棒猛打幹明太魚，把魚砸酥後，去掉魚頭和魚刺，用温水泡10分鐘，撈出來控幹水，切成2釐米長的片。

2、燒鍋上放進豆油，八分熟時，倒入醬油，白糖，燒開後，放進加工好的明太魚片，和辣椒醬繼續熬，熬時要輕輕的翻動入味均勻。

3、熬到湯水近沒有時，幹明太魚呈紫裏透黑色，並有光澤這時將幹明太魚倒出放晾即可食用。