今天我給大家帶來的是水果醬的做法大全集，想吃的朋友下面抓緊時間和我一起學習這些做法吧。
水果醬的做法大全集
自己煮的果醬，百分百天然，味道更贊，可用來塗抹麪包吐司，拌沙拉，做果茶，調製果酒。
一、低糖菠蘿果醬
用料：淨菠蘿肉1000克、冰糖400克、檸檬汁30克、香草莢約8cm、朗姆酒10毫升
做法：
1. 菠蘿去皮，釘眼裏充分處理乾淨。去掉硬芯，切成小粒。
2. 將香草莢剝開，刮出香草籽。
3. 菠蘿肉、香草莢、香草籽、冰糖、 檸檬汁混合均勻，放入小鍋中小火慢慢煮沸，撈去浮沫（澀汁），煮開後續煮15分鐘左右，關火，小鍋放在火上使之完全冷卻。貼着果醬表面覆上保鮮膜或者烘焙紙，放在冰箱冷藏24小時左右。
4. 取出小鍋，去掉保鮮膜，放在火上大火煮開，熬煮到果膠充分析出，糖漿濃稠（在手指間可以拉出3cm以上的絲）。加入朗姆酒，再煮3分鐘。
5. 趁熱將果醬裝入已消毒的瓶子中，扭緊倒扣放涼後放入冰箱保存。
二、百香芒果醬（麪包機版）
用料：百香果果肉100g、芒果果肉425g、白砂糖100g
做法：
1. 百香果取果肉；芒果洗淨，也取出果肉備用。
2. 把芒果、百香果、白砂糖混合放入麪包機桶內。
3. 開啟花式果醬程序，結束後，果醬就做好了。
4. 趁熱裝在消毒過的瓶子裏，然後倒扣保存。
三、香橙果醬（麪包機版）
用料：橙子4個（毛重約1000g）、砂糖50g、麥芽糖50g
做法：
1. 橙子洗淨，表皮擦絲（紅色部分），白色皮不取，會發苦。橙子絲用鹽鹽漬半小時後洗淨。
2. 橙子剝皮後去莖和內膜，留果肉。
3. 果肉用手抓爛後，連砂糖、麥芽糖、橙絲一同倒入麪包機。
4. 攪拌或和麪檔15分鐘，然後烘培檔約2小時。
5. 趁熱倒入消毒好的容器，倒置保存。
四、柚子果醬
用料：柚子1只、冰糖300~400g、檸檬汁少許、砂糖適量
做法：
1. 柚子去皮，果肉剝出，捏碎。柚子皮切成小片，去除白色部分，一定要去幹淨。去瓤後的皮切成絲，置於盤子中，加入適量白砂糖醃製15~20分鐘，捏去苦水。
2. 醃製好的柚子皮倒入果肉中，加入冰糖，開中火煮。
3. 煮開至冰糖融化、柚子皮開始變透明後轉小火，繼續熬，時不時攪拌一下，過程中加入檸檬汁增加酸酸口感。
4. 大約半小時後，果醬顏色變深，變得粘稠，關火。
5. 裝入無水無油乾淨的瓶子裝密封保存，瓶子最好燙一下。
小貼士：醃製柚子皮主要是為了儘可能去除苦味和增添香氣，如果偷懶可以省略。
五、榴蓮果醬
用料：榴蓮果肉200克、蘋果200克、冰糖200克、檸檬汁20克
做法：
1. 將榴蓮肉和蘋果肉分別攪打成泥。
2. 將榴蓮泥、蘋果泥、冰糖、檸檬汁攪拌均勻，密封放入冰箱醃漬4小時。
3. 從冰箱取出放入鍋中，中火煮開，不停攪拌，撈去浮沫，續煮至稠。
4. 趁熱裝入消過毒的瓶子，扭緊瓶蓋，倒扣至涼，放在陰涼處使之熟成，風味融合。
小貼士：
1. 在膠質不足的情況下可以使用自制的蘋果果膠，或者加入風味淡雅但膠質豐富的水果，如蘋果、火龍果、獼猴桃等等。
2. 為了使果醬口感層次更豐富，可以將水果處理成不同的形態，如泥、條、粒、絲、塊等等，不同果肉形態的混搭也能呈現出不同的風味。
六、枇杷果醬
用料：枇杷800g左右、白砂糖200g、檸檬1/2個
做法：
1. 枇杷沖洗乾淨後，放入深一點的容器內，倒入熱水（60~70℃左右即可），浸泡5分鐘，浸泡後的枇杷，非常輕鬆就可以撕去表皮。
2. 把枇杷去皮去核，取果肉，將果肉切小丁，也可以用攪拌機打碎。
3. 將切好的果肉倒進乾淨的鍋裏，加入白砂糖，攪拌一下，靜置一小時。
4. 一小時後會看見枇杷出了很多汁水，即可開煮，中途記得時不時攪一攪，避免糊鍋（喜歡細膩一點的口感，可以邊煮邊用勺子壓一壓）。
5. 當熬至比較粘稠時，將檸檬汁擠入，繼續熬四五分鐘，感覺夠稠即可關火。
七、草莓果醬
用料：新鮮草莓300克、細砂糖180克、檸檬汁20克
做法：
1. 草莓洗淨擦乾水分，用刀切開，加入細砂糖，用筷子拌勻，使糖均勻的附着在草莓上。
2. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時以上（有條件的可以冷藏24小時）。
3. 冷藏過後，草莓內的水分會滲出，將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋裏，大火翻炒（可用琺琅鍋或不鏽鋼鍋，不要用鐵鍋）。
4. 不斷翻炒直到草莓變軟，然後用中火慢慢熬幹。
5. 當翻炒到濃稠狀態時，關火，加入檸檬汁，攪拌均勻，果醬就炒好了。
6. 將果醬裝入乾淨的容器裏，密封放入冰箱保存。
小貼士：
1. 草莓如果炒的時間過長，顏色會發黑，所以炒的時候儘量用廣口的大鍋，使水分能更快的揮發，而不用窄口的奶鍋等鍋具。
2. 草莓果醬含糖豐富，具有很長的保質期，只要裝草莓的容器是乾淨並且密封的，放冰箱能保存長達幾個月的時間。
3. 檸檬汁有助於果膠的提取及發揮效用，所以配方內要加入少許檸檬汁，你可以用新鮮檸檬現擠的汁，也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。
八、櫻桃果醬
用料：櫻桃700g、白糖150g、檸檬1/4個
做法：
1. 櫻桃洗淨，用淡鹽水浸泡兩小時，去蒂，用一根筷子（粗的一頭）抵住櫻桃的頂端，然後穿透櫻桃，從櫻桃長蒂的一端穿透出來，櫻桃核就很輕鬆帶出來了。
2. 去蒂的櫻桃全部放入攪拌機，攪拌成果泥（不需要加水）。
3. 取一個深點的鍋子，把櫻桃果泥和白糖全部放入，大火煮開，撇去浮沫，轉中大火繼續邊攪拌邊煮。
4. 十多分鐘後，鍋中泡泡消失，果醬變得漸漸濃稠，兜起可以在鍋鏟上停留一會兒的狀態，把1/4個檸檬擠汁滴入鍋中。
5. 繼續邊煮邊攪拌一分鐘，即可關火，稍等幾分鐘，戴上棉手套，在果醬還燙的時候裝入用開水消毒過晾乾的玻璃密封瓶中，蓋緊蓋子，室温放涼後，入冰箱保存。
小貼士：
1. 因為是連果皮一起做成果醬，所以做之前一定要清洗乾淨並用淡鹽水浸泡，這樣可以洗去可能會殘留在果皮上的農藥。
2. 如果喜歡帶有果肉口感的果醬，那麼攪拌機打成泥這步省略，直接把去核的櫻桃和白糖倒入鍋中開熬就可以，剩下步驟一樣。
3. 白糖具有很好的防腐作用，白糖的量可以根據自己能承受的甜度和櫻桃本身的甜度來調整，但不建議放得太少，一般國外的配方至少放水果量的一半，糖放得越少，保質期就越短。
4. 檸檬汁在這裏不僅起到防腐作用，還起到調節中和果醬甜味的作用，所以建議一定要放，這樣做出來的果醬口感不會太過甜膩，反而有點清新的口感。
九、洛神花蔓越莓果醬
用料：蔓越莓100克、洛神花200克、檸檬1個、蘋果1個、火龍果100克、冰糖300克
做法：
1. 將洛神花取花茄，洗淨切成小塊；檸檬皮去白瓤切絲，取淨檸檬肉；火龍果和蘋果去皮切粒。
2. 洛神花、蔓越莓、檸檬絲、檸檬果肉、蘋果、火龍果、冰糖拌勻，入鍋中小火煮開，放涼密封放入冰箱醃漬4小時。
3. 從冰箱取出放入鍋中，中火煮開，不停攪拌，撈去浮沫，續煮至稠。
4. 趁熱裝入消過毒的瓶子，扭緊瓶蓋，倒扣至涼，放在陰涼處使之熟成，風味融合。
十、西梅果醬
用料：西梅1000克、白砂糖60克、冰糖150克、新鮮檸檬半顆、水少許
做法：
1. 將西梅清洗乾淨，去核，切成小塊，放入碗中，表面撒入白砂糖，攪拌均勻後醃製1~2個小時。
2. 把醃製好的果肉倒入不鏽鋼鍋中，加入冰糖和檸檬汁，倒入小半碗水，大火熬煮。
3. 煮開後轉小火，熬至果肉逐漸溶化變小，果醬顏色逐漸變紅，果醬表面起泡，越來越粘稠，這時候開始攪拌，防止粘鍋，直至絕大部分果肉小顆粒消失即可。
4. 裝果醬的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果醬更易保存，果醬趁熱裝瓶，自然冷卻後放入冰箱保存。
十一、西瓜果醬
用料：西瓜、白糖各適量
做法：
1. 將西瓜取肉去籽，切成小粒或用攪拌機輕打幾下，撒入白糖。
2. 將西瓜碎倒入鍋中（最好用不鏽鋼鍋），先大火翻炒，不斷翻炒直到西瓜變軟成泥狀，然後用中火慢慢熬幹，當翻炒到濃稠狀態時，果醬就炒好了。
3. 將果醬裝入乾淨的容器裏，密封放入冰箱保存。
小貼士：
1. 上面的方法做出的果醬適合短時間內吃完，若想存放得久一些，可在出鍋前加入檸檬汁，並攪拌均勻。
2. 西瓜本身含糖較高，所以不用放太多的糖，比做其它果醬的用量減半就可以。
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