食材準備：黃豆5斤，鹽1.5斤，清水
做法如下：
1 拿出準備好的黃豆選出裏面的壞豆。
2 放入炒鍋把黃豆炒香。
3 因為開始黃豆沒有清洗，炒好後可以過兩遍涼水。
4 然後撈起放入盆中。
5 把過水的黃豆再次倒入大鍋中，放入黃豆3倍左右量的水大火燒開。
6 轉小火煮到黃豆可以用手捏碎，煮的中間注意要攪動，不要煮糊了。
7 把煮好的黃豆撈起用攪肉機攪碎。
8 然後拿出個小方盒，把黃豆末放入壓緊做成小方塊。
9 把做好的醬塊晾上一天，然後用紙包好放在不通風又温暖的地方，温度一般保持在18到20度之間，進行發酵。
10 把出發酵好的醬塊，一般醬塊上面都會長出白毛，這是正常的，然後用刷子把白毛清洗掉。
11 把清洗好的醬塊用擀麪杖砸成小塊，放到太陽下面晾去水汽。
12 把20斤清水加入1.5斤鹽大火燒開放涼，然後倒入準備好的罈子中，放入晾好的醬塊攪拌均勻，在罈子上蓋上一層紗布，把罈子放到通風又可以曬到太陽的地方。
13 每天拿着醬杵子把醬搗上幾遍，搗完後如果有黑色雜物漂起就把它撈出丟掉，一個月後我們的大醬就做好了
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