主料：草魚500克、青蒜80克、黃豆醬50克、甜麪醬20克、豆瓣醬10克。
輔料：油10克、花椒5克、澱粉3克、精鹽2克、醋3克、葱20克、姜10克、蒜20克、料酒5克、白酒2克、生抽5克、老抽3克、白砂糖5克。
1、草魚切塊，用鹽、料酒和澱粉醃一會。
2、用平底鍋把魚煎一會。
3、起油鍋，放入花椒炸香，放入葱、蒜、蒜爆香，放入豆瓣醬、黃豆醬、甜麪醬炒香。
4、加入高湯，放入魚塊，大火燒開，放入白糖、醬油、醋，滴幾滴白酒。
5、蓋上鍋蓋，大火燒十多分鐘。放入青蒜，翻幾下鍋起鍋即可。
做法
1、 魚清洗整理好，瀝水切片（讓賣魚大叔幫忙殺好切片回來洗洗乾淨就好）放適量蛋清
2、 少許鹽
3、 生抽
4、 生粉
5、 料酒
6、 拌勻
7、 洋葱切塊
8、 薑切片、葱切段、大蒜切蒜花
9、 鍋中放適量油，下葱段薑片
10、 下洋葱拌炒
11、 下魚片，兩面煎到魚肉變色
12、 放適量海鮮醬
13、 不用拌炒，晃下鍋子，拌勻海鮮醬
14、 放適量鹽
15. 少許料酒
16.、 蓋上鍋蓋燜煮下
17、 魚塊入味
18、 出鍋前撒少許蒜花即可
材料
黃骨魚2條 大葱 香葱 香菜適量 郫縣豆瓣醬 黃豆醬 海鮮醬適量 姜 蒜 生抽 糖 八角2顆 料酒
做法
1、熱油大火，放入魚，煎好一面，翻面煎另一面
2、加入薑片，烹入料酒
3、倒入郫縣豆瓣醬，黃豆醬， 海鮮醬，大葱段，和八角及生抽和白糖
4、倒入水，水量超過魚
5、開着蓋子，煮魚
6、中途魚要翻面一次
7、湯汁快要收緊，出鍋，撒一些小葱和香菜
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