主料
蘆筍300克
豬肉100克
輔料
稻米油20毫升
鹽少量
胡蘿蔔50克
大蒜20克
步驟1
將新鮮的蘆筍用水洗淨，如果根部老就要去除
步驟2
將洗淨的蘆筍用刀斜切成寸段
步驟3
鍋中放入水，水沸騰後將蘆筍放入鍋中焯水
步驟4
炒兩分鐘後撈出，放入涼水中過涼，然後撈出控幹水分備用
步驟5
豬肉切條狀，然後放入少許鹽用手抓勻，讓肉條入味
步驟6
胡蘿蔔洗淨去皮斜切成片狀，大蒜用刀拍扁然後切幾刀，不用太碎
步驟7
炒鍋中放入稻米油或者其它油，將油燒熱
步驟8
油熱後放入肉條，用鏟子翻炒，至肉完全變色出香味
步驟9
將蒜末和胡蘿蔔放入炒鍋中，用鏟子翻炒至出蒜香味
步驟10
將焯過水並控幹水分的蘆筍放入炒鍋中
步驟11
用鏟子翻炒幾下，讓食材充分混合，均勻受熱，翻炒一分鐘就可以了，因為蘆筍已經焯過水了，所以不用炒太長時間
步驟12
放入少許鹽，肉裏已經有鹽分了，所以這時鹽一定要少放，一點兒就可以了
步驟13
翻炒幾下，讓鹽和食材混合均勻，根據自己口味調整鹽的用量
烹飪技巧
1、蘆筍根部用手掰一下，如果掰不斷就是根部比較老，這時就需要將老根去除2、豬肉切條後要用少許鹽醃製一下，這樣炒出來的肉比較入味3、蘆筍事先已經焯過水了，所以炒制時間不用太長4、蘆筍雖然美味，但患有痛風以及糖尿病人是不可多食用的。
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