今天我給大家帶來一道冬筍炒五花肉的做法，一起和我來看看吧。
冬筍炒五花肉的做法
“冬筍尖是由新鮮竹筍曬乾而成；筍乾經泡發後，為正常的淺褐色，如果是白白的、嫩嫩的，則有可能添加其它原料泡發，最好不要食用。筍乾以幹冬筍為上品，特點是顏色較重，為深褐色或近似有點偏黑；一般長度為20公分左右，水發後：肉厚、質嫩且特別勁道。
竹筍：微苦帶甜、清香可口；含有優質蛋白質及賴氨酸等多種人體必需氨基酸，為低糖、低脂肪、多纖維食品；筍尖還可以補充維生素礦物質以及微量元素，即有提高體質又有補虛的效果。此外竹筍中含有大量纖維素和維生素，可促進腸道蠕動幫助消化，還有清涼解暑、降脂減肥等明顯功效，對於想要減肥瘦身的朋友，可以適當吃些筍類製品，還是非常有幫助的。
竹筍和五花肉最為搭配，燒製過程中，竹筍不僅吸附了五花肉的油膩，也豐富了竹筍的爽脆口感，而五花肉中則多了份筍的清香，令五花肉吃起來不油不膩更為爽口。”
用料
主料
冬筍幹 300g 五花肉 400克
輔料
食用油 適量 老冰糖 適量 八角 2瓣 香葉 2片 香葱 2根
桂皮 4塊 生薑 4塊 料酒 1湯勺 老抽 1湯勺 雞粉 1小勺
食鹽 1.5小勺
五花肉燒冬筍尖 #午餐#的做法
1.
備好食材
2.
冬筍尖幹吃前用温水浸泡一夜，變軟後用手指能掐動就可以了
3.
洗淨放至案板上、用刀斜切簿片備用，這樣便於燒爛入味
4.
五花肉洗淨後切塊備用
5.
將葱姜、八角等調料洗淨後備用
6.
炒鍋燒熱倒油、下葱姜、八角等調料煸香後盛出
7.
放入五花肉塊、轉中火煸炒
煸至兩面微微焦黃後、沿鍋邊一圈烹入料酒去腥提香
9.
將剛煸香的調料重新放入、接着一次性加足量温水
10.
再將冬筍尖均勻鋪在上面、加蓋大火
11.
煮開後放些老冰糖、增嫩提鮮，加蓋轉小火
12.
燉至筍乾快爛時烹入老抽、轉大火翻炒均勻後再轉小火；我大約燉了50分鐘左右、中途可上下翻炒幾次、入味均勻
13.
約燉至5~6分鐘後轉大火、加食鹽調味翻炒
14.
最後撒些雞粉增鮮關火，加蓋燜至10分鐘左右出鍋
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