滷醬腐竹做法

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方法一

步驟/方式一

準備青花椒、紅花椒、八角、孜然、幹辣椒適量

步驟/方式二

將腐竹切斷備用

步驟/方式三

砂鍋底部刷一層油

步驟/方式四

將腐竹放入砂鍋中

步驟/方式五

倒入幹辣椒、孜然、花椒

步驟/方式六

加入兩勺生抽一勺老抽一勺耗油

步驟/方式七

加少許鹽和雞精調味

步驟/方式八

倒入清水

步驟/方式九

大火煮20分鐘

步驟/方式十

煮開後再轉小火煮40分鐘

步驟/方式十一

醬滷腐竹就做好了。

澱粉50克 大葱1根 薑汁2湯匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 花椒10粒 辣椒(紅，尖，幹)2個 滷汁100克 白芷2片 丁香5粒 八角1顆 植物油300克

步驟1

食材準備好，腐竹提前泡好備用

步驟2

將腐竹逐條沾一層澱粉備用，油鍋燒熱至170度，下入腐竹油炸

步驟3

炸至外皮酥脆，撈出備用，鍋內加入老滷，放入白糖、乾紅辣椒、葱段、白芷、丁香、花椒和八角

步驟4

將炸好的腐竹投入鍋內，煮十分鐘關火，浸泡一會兒入味即可食用

材料

腐竹半包

用剩的滷水1小碗

做法

１、將滷水膏，加同等分量的水煮開。

２、腐竹衝一沖水後，放入滷汁中，煮大約２０分鐘即可。

小訣竅

１、腐竹，要選用硬的長條狀的，煮不爛的那種。。跟煮糖水甜湯用的腐竹是不一樣的。

２、腐竹應該保持長條狀，約４－５寸長即可。太短的話容易煮碎煮爛。