五花肉燒腐竹最正宗的做法

主料：腐竹300克，五花肉300克

調料：辣椒10克，醬油20克，鹽7克，料酒10克，大葱30克，姜15克，八角5克，玉米澱粉30克，植物油70克

做法

1、將五花肉切成2釐米見方，1釐米厚的塊，放入盆內加醬油醃2分鐘

2、葱切小段

3、薑切片

4、腐竹放入盆內，加入涼水泡5小時，使之發透，切成小段待用

5、鍋上火，倒油燒至九成熱，放入五花肉塊炸成紅色撈出

6、鍋留底油，上火燒熱，加入葱段、幹辣椒粒、料酒爆香

7、下五花肉塊，清水，調入醬油、精鹽、薑片

8、待開鍋後，轉微火燜至八成熟

9、加入腐竹同燒入味，勾芡即成。

1、五花肉洗淨，切片。

2、鹹菜洗淨切條。

3、腐竹洗淨，折成5CM長的段。

4、烘乾鍋裏的水份。

5、把五花肉放下去煎出油。

6、煎至兩面微黃即可。

7、再熱油鍋。

8、腐竹下鍋炸至兩面微黃。

9、炸好的腐竹要泡水半個小時。

10、腐竹泡好後，把腐竹和五花肉放入沙鍋裏。

11、再放入鹹菜，加入適量的水。

12、大火煮開，用中火煲20分鐘。

13、煮的過程中要開蓋翻拌一下。

14、煮好裝碟。