第一步：肉切成片，用鹽、味精、醬油醃製一會，備用
第二：將切好的肉片裹上澱粉和炸肉酥粉
第三：起鍋燒油，油温150度時放入肉片，要一片一片的放，防止粘連在一起。
第四：將油温燒到200度，再復炸一次，一分鐘後即可出鍋。
1/7 梅花肉去皮，切成肉條
2/7 將肉條放入碗中，依次加入鹽、五香粉、花椒粉抓勻醃製
3/7 取一大碗放入麪粉、澱粉、泡打粉、水、食用油攪拌成糊
4/7 將醃好的肉放入麪糊中，攪拌均勻
5/7 取一鍋油，油温3成，下入肉條，炸至成型撈出
6/7 開大火使油升温，放入肉條復炸
7/7 裝盤，即可食用
步驟
1、備好材料。
2、肉從中間切成兩半。
3、再切成長條。
4、紅薯澱粉加麪粉加適量的水攪拌均勻。
5、把肉倒入盤子裏，加入一個雞蛋，老抽3瓶蓋，紅薯澱粉。
6、用手抓均勻，芹菜切塊。
7、鍋燒熱，倒入大量的油，燒到8分熱，加入適量的鹽，再倒入肉炸制，炸到金黃色撈出。
8、冷卻下把肉粘在一塊的撕開。
9、再次把油燒熱，回鍋再炸下，撈出。
10、辣椒，姜切碎，倒入鍋中炸香。
11、在鍋中倒入些水。
12、放入小酥肉加入鹽2勺，十三香半勺，白胡椒半勺調味，再中火燴個1，2分鐘，關火。
13、再在蒸鍋中蒸上20分鐘，先大火，水開後轉小火繼續蒸。
14、芹菜在熱水裏焯熟撈出。
15、鍋中放入芹菜，小酥肉稍微翻炒下，倒入醋，雞精調味即可。
品位站
