食材準備：
豬鞭、生薑、大蒜、小米辣、青紅椒、料酒、澱粉、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽、南乳、料酒、食鹽、食用油
具體步驟：
1、準備好以上所需要的食材並且清洗乾淨，生薑、大蒜、青紅椒、小米辣都切成塊，豬鞭首先加入適量的料酒、食鹽、澱粉抓洗幾分鐘之後，用清水沖洗乾淨，裝入碗中備用
2、鍋中加入適量的清水，豬鞭冷水時下入鍋中，加入3片生薑和2勺料酒，大火將水煮開，鍋中的水燒開之後撈去水面的浮沫和雜質，繼續煮5分鐘再撈出來用清水清洗乾淨，放涼之後將豬鞭切成4釐米左右的段
3、料汁的調製，碗中加入1小勺食鹽和少許胡椒粉，1勺蠔油、1勺生抽和少許的老抽，1塊南乳和少許的南乳汁，用勺子壓碎再攪拌均勻備用
4、起鍋燒油，油熱之後下入姜蒜塊，用小火慢慢炒出香味再下入豬鞭，持續翻炒將豬鞭炒幹炒香，之後淋上調好的料汁，繼續翻炒至豬鞭入味後，沿着鍋邊淋入少許料酒，翻炒均勻後蓋上蓋子燜煮三分鐘
5、三分鐘後打開鍋蓋，下入青紅椒，不斷翻炒至青紅椒斷生，即可出鍋裝盤食用了
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