原料：大腸、麪條、油菜、葱、小米辣、姜、郫縣豆瓣醬、料酒、生抽、糖、植物油。
做法步驟：
第1步、熟大腸切菱形塊。
第2步、葱切小段，姜切絲，小米辣切片。
第3步、油菜洗淨。
第4步、鍋中放入適量植物油，放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
第5步、放入葱姜小米辣翻炒。
第6步、放入肥腸翻炒。
第7步、加入一勺生抽。
第8步、加入一勺料酒。
第9步、加入少量糖。
第10步、翻炒均勻。
第11步、放入適量清水。
第12步、大火燒開後關火。
第13步、取煮鍋，放入適量清水燒開，放入麪條煮開三分鐘。
第14步、加入油菜關火。
第15步、撈出麪條和油菜。
第16步、澆上肥腸湯汁，美味即成。
備料
香菜切段，生薑切片，葱切葱段葱花，幹辣椒掰段，小青菜摘好後清洗乾淨，泡椒切末備用
將肥腸放入盆中，倒入白酒以及食鹽，揉搓片刻後用清水沖洗乾淨，然後再重複剛剛的步驟，再洗兩次
鍋中倒水，放入生薑片、葱段、花椒、八角、香葉、料酒、食鹽，水開後放入清洗好的肥腸，煮二十分鐘左右撈出，切成大小適中的肥腸段
煮
起鍋燒油，油熱後放入生薑片、葱段、幹辣椒段、泡椒末煸炒出香味，炒出香味後放入豆瓣醬，炒出紅油，放入煮好的肥腸，煸炒片刻，將肥腸炒出水分後，倒入開水，放入食鹽、味精調味，將肥腸煮熟後關火
另起一鍋，鍋中倒水，水開後放入手擀麪，將其煮熟後撈出放入碗中，將小青菜放入鍋中煮熟，撈出擺入碗中，將煮好的肥腸湯以及肥腸倒入碗中，撒上葱花、香菜即可
原料：熟肥腸 (200g)、手擀麪 (300g)、雞湯 (400g)、大葱 1棵、生薑 1棵、白糖 20g
做法：
1、熟肥腸切段後用開水焯燙、生薑切片、大葱白切段、燈籠椒切開口，泡椒切碎。
2、炒鍋裏放入花椒、桂皮、香葉、八角小火焙乾。焙好的香料晾涼後放入蒜臼子或料理機打碎。用力把香料研成香料粉。
3、炒鍋裏倒入20g油，放入燈籠椒、麻椒、生薑、葱段，小火翻炒出香辣味。調入郫縣豆瓣醬、麪醬繼續小火翻炒炒出紅油。
4、放入泡椒，倒入雞湯大火煮開後改小火煮5分鐘成紅油湯汁。潷出炒好的紅油湯汁中的香料，湯汁備用。
5、炒鍋裏倒入剩餘的油，倒入白糖小火炒成醬紅色的糖汁。倒入熟肥腸段，小火煸炒至肥腸表皮稍起泡、裹滿湯汁色澤油亮，烹入香醋去除肥腸異味。
6、倒入炒好的紅油湯汁，調入研好的香料粉大火煮開後小火煮10分鐘，煮好的肥腸紅油湯汁盛到大些的容器裏。麪碗裏倒入適量的肥腸紅油湯汁，把手擀麪入開水鍋煮熟後盛到碗裏，澆上肥腸段。
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