主料
草魚1750g
輔料
酸菜200克，生薑20g，蒜頭20g，香菜30g，小米辣2個，雞蛋1個，澱粉20g，料酒10g，鹽適量，白胡椒粉適量，雞精適量，白芝麻少許，食用油適量
家常酸菜魚的做法步驟
1.草魚買的時候殺好，可以讓店家幫忙片好魚片，也可以拿回家自己片，看個人喜歡，我都是直接讓店家片好拿回家的，拿回家再清洗乾淨，瀝水待用。（特別提示一下，清洗草魚的時候，記得把魚肚子裏面那層黑色的膜，一定要刮乾淨，這是腥味的來源。）
2.酸菜200克切好，放入小碗裏待用，澱粉20克放入小碗，雞蛋1個，蒜頭去皮洗淨，生薑去皮洗淨切片，香菜洗淨切段，還有2個小米辣忘了入鏡，小米辣洗淨切圈。
3.把魚片放入碗裏（魚頭和魚骨另外放），倒入澱粉，打入1個蛋清（蛋黃不要），倒入10料酒，放入少許鹽和適量白胡椒粉。
4.調料全部放入以後，用手多抓幾下，抓均勻，醃製20分鐘。
5.鍋裏放入適量油燒熱，放入薑片和蒜瓣炒香。
6.再倒入酸菜炒出香味。
7.倒入2000毫升水燒開（直接用開水也可以），放入適量鹽和適量雞精調勻。
8.先放入魚頭魚骨，大火把魚頭魚骨煮熟。
9.煮熟以後用漏勺把魚頭魚骨先撈起來，倒入大碗裏。
10.再把魚片一片一片放入燙熟。
11.魚片燙熟以後，連湯帶魚一起倒到大碗裏。
12.撒上小米辣和白芝麻，另起油鍋，放入適量油燒至9成熱，把熱油澆到白芝麻和小米辣上。
13.放上香菜段即可。
將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、葱花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。鍋內加入醋。
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