黃骨魚正宗做法王剛

黃骨魚正宗做法：

用料：黃骨魚(黃丫頭) 6條生薑 半個大蒜子 半個紅辣椒 半個葱 適量澱粉 一勺料酒 適量勺食用油 適量勺。

做法步驟：

1、黃丫頭洗乾淨，用料酒泡10分鐘，去腥味。

2、這個時候，準備好葱薑蒜以及不辣的紅辣椒。喜歡辣味的，可以替換成小米椒。姜和蒜不要少放，放少了可能會有魚腥味。

3、倒入適量食用油，這一步主要根據你買的黃丫頭的量來定。油熱後先放黃丫頭進去兩面煎熟，之後，倒入上一步準備的配料。

4、加入冷水，水量與魚肚齊平即可。不用翻動魚，就這樣蓋上鍋蓋，大火燒開水後，加入老抽，生抽，再蓋上鍋蓋燒大約6－8分鐘。

5、打開鍋蓋，嘗一嘗鹹淡。這個時候可以根據個人口味加入鹽、糖、味精等。不要翻動魚，就把湯汁澆在魚上即可，我沒有放味精，因為做給小孩吃，本身魚就很鮮了，不需要那麼重口味。

6、等水快燒乾的時候，加入事先準備好的小碗水澱粉，準備收汁。

7、最後撒上葱段，關火蓋好鍋蓋30秒後，準備盛盤。