主料:
草魚1條
酸菜魚調料1包
輔料:
植物油1大勺
泡姜1塊
大蒜3瓣
小葱4顆
泡椒15個
小米辣3個
生抽1小勺
糖0.5小勺
鹽1小勺
料酒1小勺
幹辣椒6個
花椒30粒
郫縣豆瓣醬1大勺
步驟1
備好食材:草魚處理洗淨後,將魚頭、魚骨、魚尾、魚片分離,再備好酸菜魚調料
步驟2
魚頭、魚骨、魚尾同魚片分別用鹽、料酒抓勻後,醃製片刻再調入酸菜魚調料裏的澱粉
步驟3
再次抓勻,醃製片刻
步驟4
將酸菜魚調料的酸菜倒出來備好泡姜、大蒜、小葱分別切碎幹辣椒、小米辣分別剪斷備好花椒、泡椒
步驟5
鍋裏調入適量植物油
步驟6
放入郫縣豆瓣醬炒香
步驟7
放入酸菜炒香
步驟8
放入薑末,蒜末,葱末,幹辣椒,花椒繼續翻炒
步驟9
加入適量清水,放入泡椒,調入適量生抽,白糖燒開
步驟10
放入魚頭,魚骨,魚尾煮熟
步驟11
最後放入魚片煮熟
步驟12
關火,起鍋撒葱花,小米辣碎