快手菜家常菜做法大全。想學這些家常菜做法的朋友下面抓緊時間和我一起看看吧。
快手菜家常菜做法大全
【腰果炒蝦仁】
用料：腰果、蝦仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒紅椒；
做法
1.鍋裏先放油，開小火，涼油的時候，把腰果丟進去，然後小火慢慢的炸，讓腰果隨着油温慢慢加熱，表面金黃即可撈出。放一邊兒晾涼，備用。腰果要涼了才會脆；
2.蝦仁處理好洗淨，姜蒜隨便切碎，青椒紅椒切碎；
3.鍋裏油燒熱，姜蒜入鍋爆香，蝦仁入鍋，翻炒幾下會炒出一點兒水，然後加一點兒胡椒粉，一點兒生抽，稍稍就着蝦仁本身的水分燜一會兒，試試鹹味，不夠加鹽；
4.入青椒紅椒翻炒，斷生即可；
5.待湯汁收的差不多，關火。晾涼的腰果倒入，拌勻出鍋；
小貼士：腰果一定要涼了才會脆~ 湯汁收幹關火之後再倒入腰果馬上拌勻就出鍋！！不然腰果就泡軟啦（PS、蝦仁最好剝殼啊）
【萵筍炒臘肉】
用料：萵筍一根、臘肉一塊、葱碎少許、幹辣椒少許、醬油適量、料酒少許、鹽少許；
做法
1.臘肉洗淨了，放入煮鍋裏煮半小時以上，幹辣椒用剪刀切剪成小段；
2.萵筍去皮後，放案板上，斜切寬窄相同的小段，然後放倒，再豎切。就得到菱形片，斜切段的角度越大，菱形片就越怎麼説呢？我學文科的，角度問題混亂。大概就是越菱形吧；
3.鍋裏放點油，要少點，放入臘肉，小火慢煸，等有點卷邊，發黃了，放入葱蒜碎，辣椒段煸炒，出香味後，放入萵筍，快速翻炒，加入料酒、生抽，臨出鍋，根據個人口味調鹽；
【椒麻雞絲】
用料：煮雞胸用料：雞胸1塊、八角兩個、花椒10粒、姜3片、料酒適量；辣椒油用料：植物油30克、青花椒3克、辣椒麪6克、大蒜2瓣、小米椒1節、熟白芝麻5克；料汁用料：鹽適量、糖適量、生抽適量、雞精適量、花椒油適量；其他用料：黃瓜半根、紅椒1個；
做法
1.準備好食材，太陽谷雞大胸，小米椒，八角，花椒，黃瓜，姜，蒜，辣椒麪，白芝麻等。
2.鍋中放水，加入八角，花椒，姜，料酒把雞胸煮熟，大火燒開再中小火燒10分鐘左右即可。
3.燒熟雞胸後過冷水。把雞胸用手撕下來雞絲備用。煮雞胸的空檔可以把紅椒和黃瓜切絲備用。
4.把大蒜和小米椒切成碎，放入碗中，再加入芝麻，八角，青花椒，辣椒麪備用。植物油加熱至微微冒煙。
5.加熱好的植物油趁熱倒入步驟六的小碗裏，油會發出滋滋滋的聲音，還會有很香很香的味道哦！
6.然後來做料汁，把鹽，糖，生抽，雞精，花椒油按照1:1:4:1:2的比例倒入碗裏攪拌均勻。
7.加入雞絲，黃瓜絲和紅椒絲攪拌均勻。再把步驟八做好的辣椒油倒入碗裏攪拌均勻。
8.裝盤，再在上面撒上一些白芝麻點綴。大功告成！
【紅油拌豬耳】
用料：豬耳1對、葱段2段、葱絲些許、姜塊1小塊、薑片3片、蒜2粒、白糖1/2勺、辣椒粉2勺、花椒1勺、熟芝麻1勺、香油幾滴、雞湯1小碗（可用雞精兑水）、醬油1勺、醋1勺、鹽1/2勺、味精少許；
做法
1.將葱段和姜塊放入鍋內，放入豬耳，加適量清水煮開，水沸騰後轉小火煮20分鐘後撈出放涼切成條
2.在煮豬耳的同時準備調料，將大蒜製成蒜茸、葱切成葱絲，製作紅油、然後將雞湯與紅油混合拌勻成醬料
3.紅油製法：炒鍋內倒入適量油加熱，放入花椒粒和薑片炸出香味，然後撈出材料扔掉，待油稍涼立即倒入辣椒粉中即成紅油
4.將豬耳條倒入醬料中，然後加入蒜茸、葱絲、白糖、醬油、醋、芝麻、鹽、味精等調料拌勻即可
【紫菜蛋花湯】
用料：雞蛋、紫菜、一品鮮醬油、雞汁、白胡椒粉、香油、
鹽、葱花；
做法
1.鍋里加水，花椒，薑片，煮幾分鐘後撈出調料
2.倒入少許一品鮮醬油，少許雞汁調味，放入撕碎的紫菜(金針菇，豆腐，黃瓜片，西紅柿等隨意放)，煮開
3.接着倒入水澱粉勾芡
4.雞蛋用蛋抽打散(多打幾下，出來的蛋花均勻)，用勺子把蛋液分幾次撒入滾開的湯中
5.蛋花飄起來關火，放胡椒粉，鹽，淋香油，撒葱花，香噴噴的蛋花湯就可以出鍋了
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