酸菜炒牛肉最正宗的做法

1、主料：酸白菜200克、牛肉末200克、泡椒2個、紅辣椒1個

輔料：植物油15克、鹽3克、花椒粉3克、胡椒粉2克、姜5克、香葱2根、味精2克、生抽5克

2.香葱、姜洗淨切末切末，泡椒洗洗切丁

3.紅辣椒洗淨切丁，酸白菜洗洗切丁

4.熱鍋涼油，油熱7成下牛肉末，煸炒出油出水分出香味

5.加花椒粉、胡椒粉翻炒均勻

6.加姜、加鹽翻炒均勻，加泡椒、紅辣椒

7.加酸白菜翻炒出泡椒的酸辣味

8.加生抽翻炒均勻

9、加香葱、蔬之鮮

10、翻炒均勻即可

1/9 牛肉切條狀，加入調味料中的醬油、糖、蠔油、胡椒粉、生粉拌醃好待用，酸菜切條泡水，泡去多餘鹽份後，瀝乾水待用

2/9 芹菜切小段，姜葱切粒

3/9 下色拉油在鍋中，燒熱，投下醃 好的牛肉

4/9 翻炒至7成熟，盛起待用

5/9 另下色拉油在鍋中，放入姜粒、蒜粒、酸菜絲在鍋中，爆炒出香味

6/9 下之前7成熟的牛肉，下酒、蠔油、醬油炒均勻

7/9 放入芹菜稍炒一下

8/9 下葱段，淋麻油，上碟