· 羊肉切片+澱粉+紅燒醬油+蛋清拌好醃製30分鐘。
2· 葱薑蒜洗淨切好
3· 油熱放入大料炸香
4· 下肉片和葱薑蒜
5· 翻炒斷生
6· 下發好的木耳
7· 放入紅燒醬油和老抽
8· 倒入純淨水，加蓋熬煮
9· 熬煮十五分鐘，下水澱粉
10· 老抽放的有點多了，放鹽，撒青蒜末和香菜末
1、主料：山羊肉10斤、面鹽1斤、老抽3兩、麪醬2斤、料酒3兩、好醬油1斤、味精2兩、大葱半斤、薑末5兩、花椒1兩、大茴香2兩、小茴香5錢，桂皮1兩、良姜1兩、白芷1兩2錢，畢波3錢、丁香3錢，肉寇半兩、砂仁半兩，乾草2錢、石奈2錢、木香1錢。
2、製作方法：先把羊肉放盆內用温水洗淨放在菜墩上，用刀切核桃塊放入盆內，衝淨血水控幹待用。
3、把炒鍋放在火上加入切碎的適量羊油用中火煉出羊油，油燒至7-8層熱把葱花、薑末與以上大料放入油鍋內進行煸炒，待炒出香味後，在放入麪醬，待麪醬炒香發粘後，在加控乾的羊肉進行煸炒，再加面鹽、醬油、老抽、料酒、味精與羊肉一起拌勻，待羊肉發紅入味後在加入適量的開湯，用大火燉制30分鐘後，轉為中火，待肉脆汁濃後在轉為小火蓋上蓋燜至半小時，30分鐘後見肉爛汁紅、味濃後關火，將肉帶汁一起倒入盆內，待用時在加湯與肉伴勻，撒大葱末即可食用。
1、食材：羊肉適量、滷包適量、葱適量、姜適量、蒜適量。
2、滷包、適量的水、米酒一起浸泡半小時備用，葱薑蒜切好備用。
3、羊肉洗淨切成塊，鍋子裏放入葱、薑片，加水煮滾後，再放入羊肉塊，汆燙後取出，放在冷水中泡涼，再撈出瀝乾水份備用。
4、燒熱鍋倒入油，將蒜爆香，再把羊肉、鹽、料酒、滷汁倒入，沸騰後改小火再滷約1小時，羊肉至鬆軟即可。
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