主料：
羊肝、羊肺各一掛。
香料：
八角8克、山奈8克、花椒8克、幹辣椒8克、白芷4克、白扣3克、小茴香3克、香葉1克。
配料：
料酒100克、葱段40克、薑片40克、精鹽40克、味精25克、雞精25克。
滷製方法
1、用水管插入肺管中把血水徹底衝乾淨，然後把羊肝和羊肺切大塊，放入清水中浸泡出血水，備用。
2、把浸泡好的羊雜放入鍋中，加入適量清水淹沒，放入少許料酒，大火燒開後撇去浮沫，焯水3分鐘後撈出，沖洗乾淨，瀝乾水分，備用。
3、鍋中加入大約4500克水，放入所有香料和調味品，大火燒開後下入焯好水的羊雜，中小火滷製25分鐘後關火浸泡2小時，即可撈出。撈出後放入容器中，加入煮羊雜的原湯泡着。
主料：羊頭肉800克
輔料：羊肺50克，羊肥腸(大腸)50克，羊心50克，羊肚50克，香菜100克
調料：大葱60克，姜30克，大蒜(白皮)50克，鹽15克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25克，醋
製作方法
1.把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內污液倒出，反覆多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水衝一下，下鍋“出水”，煮開，去血沫，洗淨，切成4釐米長、2.5釐米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用。
2.將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚颳去白液，將羊腸切成2釐米長的段，羊肚切成3釐米長、2釐米寬的塊羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鐘，撈出切片羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5釐米長、2.5釐米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片。
3.將各種羊雜、葱結20克(打結)、姜塊25克(切片)等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、葱，加鹽、胡椒粉、葱花40克(切花)、薑末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。
【材料】 羊頭2個，羊肝4副，羊肺4副、羊心6顆
【滷料】 大葱半棵，姜1塊，大蒜1頭，花椒1撮，八角2顆，香葉2片，白蔻6顆，鹽6克，水1鍋
【羊雜】 芝麻醬1碗，香菜1把，大蒜1頭，羊湯1盆
【製作】
1. 羊頭、羊肝、羊肺、羊心
2. 羊心剖開，擠掉內部的血塊，清洗乾淨
3. 羊肝周邊的脂肪、血塊清理乾淨
4. 羊肺帶着一截氣管，清洗乾淨
5. 入涼水鍋，煮沸變色即撈出
6. 用温水洗掉浮沫
7. 羊雜入電壓力鍋內鍋，將【滷料】和熱水入鍋
8. 用“燉湯”程序，15分鐘即可
9. 燉好的羊雜撈出，趁熱吃或者晾涼吃均可
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