腐竹保存的地方最好是比較乾燥，要儘可能避免出現潮濕的情況，如若保存不當就會發黴，那麼腐竹發黴了該怎麼處理呢？
1、腐竹發黴往往是由於暴露在空氣裏，因此，只是暴露部分發黴。對於這樣的情況，可以把發黴的部分撕去扔掉，留下不發黴的部分。
2、遇上晴好天氣，發黴程度不是很嚴重的腐竹可以放陽光下暴曬。曬過後，發黴十分輕微的腐竹可以繼續密封存放，食用前再進行水煮或是水洗處理;發黴稍多的腐竹，可以用軟毛刷刮掉黴斑，拍掉黴變物，接着再進行其他除菌處理。
3、建議用鹼水浸泡的方法除去黴菌毒素，一般家庭發麪用的面鹼即可，調成温熱鹼水，浸泡十分鐘左右，然後撈出來用清水泡洗乾淨，即可進行烹飪了。
腐竹吃多了有可能會出現肚子脹氣的情況，因為腐竹中的蛋白質含量非常高，而且和一般的豆製品相比，腐竹的營養素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素，人體一次性攝入過多的蛋白質有可能導致消化不良而且還會增加肝、腎的負擔。
1、喝杯酸奶：喝酸奶可以有效地增加腸道內的有益細菌，可以有效的平衡腸道內的健康環境，促進消化和吸收，對緩解腹部脹氣有很好的作用，但是要注意如果是吃得太多而引起腹脹，最好不要馬上喝酸奶，這樣會增加腸道負擔，建議餐後1-2小時再飲用。
2、適當進行腹部按摩：出現肚子脹氣的情況時，可以對腹部進行適當的按摩得到有效緩解。此外，可以通過小口多次喝水來緩解腹脹。
營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在製作過程中經過烘乾，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營養有關。腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。
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