竹筍和豆腐是生活中兩種比較常見的食物,不過,竹筍和豆腐可以一起吃嗎?
竹筍和豆腐可以一起吃嗎
竹筍和豆腐不宜大量一起吃。因為竹筍中富含草酸,而豆腐中則含有氯化鎂和硫酸鈣,竹筍中的草酸和氯化鎂、硫酸鈣結合會生成難溶或不容的草酸鎂和草酸鈣。大量同食的話,容易導致:
1、結石症
豆腐中的鈣會和竹筍中的草酸結合形成草酸鈣,而人體內的結石可正是草酸鈣和碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的。所以,竹筍和豆腐若長期大量一起吃,容易導致結石症,如腎結石、膽結石。
2、缺鈣
竹筍中的草酸和豆腐的氯化鎂、硫酸鈣結合會生成難溶或不容的草酸鎂和草酸鈣。若長期大量一起吃,會降低竹筍和豆腐的營養價值,影響鈣的吸收。而鈣可是人體必需的營養素,如果人體的鈣含量攝入較少,可能會使體內缺鈣,導致煩躁不安、抽搐、軟骨症等症狀。
竹筍豆腐同食多了怎麼辦
如果不小心同時吃多了竹筍和豆腐,如果身體沒有出現不適的話,不需要進行特殊的處理,多喝點水吧。但是,如果比較嚴重,出現了嘔吐、噁心、腹痛等不適的話,輕微可使用促消化的藥物進行緩解治療,嚴重的則要及時就醫處理。
竹筍和豆腐怎麼做好吃
1、竹筍燜豆腐
食材:竹筍300克,豆腐200克,香菇50克,鹽適量,葱姜適量,糖2克,鮮貝露15毫升,雞精適量,香油適量,水澱粉適量,蒜苗適量
做法:
(1)平底鍋加油放入切片的豆腐。把豆腐加至兩面金黃備用。
(2)竹筍去皮切片。鍋中水燒開放入竹筍焯水煮上3-5分鐘過涼備用。
(3)炒鍋倒油爆香葱姜。倒入竹筍和香菇翻炒。
(4)加入糖和鮮貝露翻炒片刻。再放入豆腐。
(5)加入鹽和適量的清水燜至豆腐入味。
(6)再放入蒜苗。雞精和香油。淋入水澱粉翻炒均勻關火。
2、竹筍豆腐湯
食材:200克豆腐、100克竹筍、30克莞茜、10克杞子、1茶匙鹽、1500毫升雞湯
做法:
(1)竹筍在滾水內快速焯過,切絲備用。
(2)莞茜切段。把豆腐切成塊狀。杞子泡軟。
(3)在煲內,加熱雞湯,然後加入竹筍,豆腐及杞子。
(4)煮滾,即可盛出。