、將純紅薯粉5000g、土豆粉2600g、鹽150-200g、白礬粉25g放入大鍋中拌均，加開水5000g開小火邊煮邊攪拌，直至均勻無干粉軟硬適中的紅薯麪糰。
2、在案板上抹少許色拉油，將紅薯麪糰放於案板上放涼，然後揉均，案板上撒少許乾紅薯粉，取適量紅薯麪糰擀成0.3cm厚的面片，再切成0.5cm寬的條，在沸水中氽燙後，在冷水中過涼瀝水，加香油拌勻備用
二、製作底湯
1、將豬蹄1個，老母雞1只，豬肘子1個，雞爪子1000g，豬骨5000g洗淨後放入冰水中浸泡一個半小時後撈出
2、將以上的原料放入湯鍋中，加入15000g的開水，大火煮2小時後加開水8000g後轉中火再煮2-4小時至湯濃白
三、製作麻辣料：
1、炒鍋中倒入色拉油2000g燒至五成熱，下葱花、洋葱丁各500g，薑片、香菜段各50g炒至金黃後撈出，加入牛油1500g至融化
1、加入白酒略浸濕的香料粉（花椒50g，八角30g、山奈10g、丁香6g、桂皮8g、小茴香10g、草果8g、蓽撥6g、砂仁8g、白果8g、孜然6g、白胡椒10g、陳皮6g）小火熬香約半個小時左右
2、加入郫縣豆瓣醬300g、冰糖80g小火熬出醬酥香，加入精煉豬油1500g，餈粑辣椒500g小火再炒半小時後，加入醪糟1瓶再炒10分鐘倒入料桶即可
3、等待麻辣料放涼期間要每隔一段時間攪拌一下，使香料與油混合均勻，否則油會凝固在上面，香料會下面。
四、成品：
1、煮的時候湯鍋加入底湯和自己喜歡的配菜、紅薯粉煮熟
2、吃的時候在碗底按自己的喜歡調整料汁（香醋、糖、芝麻醬、味極鮮、紅乳汁、味精、辣椒油、麻椒油、香菜末、雞精、葱末、花生碎、肉末、香油等），一勺麻辣料，然後將煮好的紅薯粉和配菜及湯一起倒入大碗中即可食用。
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