什麼可以代替鹼性

食用鹼可以用小蘇打代替。小蘇打主要成分為碳酸氫鈉，而食用鹼又稱為鹼面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，兩者就主要成分上來説並沒有很大區別，而且都是能夠使食物軟化的蓬鬆劑，因此在製作饅頭、麪包等食材時，兩者可以相互代替，並不會有很大影響，都能較好的軟化食物纖維，加快發漲，為食物增加美味

什麼可以代替鹼性

日常生活中有很多東西可以代替鹼性。就日用品來説有洗滌劑、洗衣粉、肥皂、電池等都是屬於鹼性的物質。水泥、石灰水等也屬於鹼性。小蘇打、食用鹼也屬於鹼性的。

食物中具有鹼性的也很多，如我們經常食用的番茄、西葫蘆、海帶、蓮藕、茄子、蘿蔔、蘑菇等。