山奈可以用什麼代替

一、山奈可以比較好的壓制腥味，特別是對於禽類，那效果更是不錯的，當然了，也有朋友喜歡用良姜來代替山奈，這樣做出了可以去腥，要的是做出香味的層次感，這樣的做法很是常見。

在潮汕地區，其實香料師傅們常用的是南姜來代替良姜的，因為南姜的風味比較獨特，既有山奈類的去腥臭的效果，也有特殊的鮮味，用它加入在滷水香料配方中，可以讓滷水可以有很不錯的鮮味，很多祕製香料包中就是用了南姜。

二、山奈沒了通常用山楂、秋梨、紅棗等來代替。