糟滷可以用什麼代替

郫縣豆瓣還有豆豉都可以代替糟滷。

郫縣豆瓣是用蠶豆.辣椒.鹽釀製而成.是成都郫縣的地方特產.其色澤紅亮滋潤.辣味濃厚 郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要的調味料，用在湯滷中能增加鮮味和香味.使湯汁具有温醇辣 味和濃稠紅亮. 豆豉

豆豉，是用大豆.食鹽.香料釀製而成，其氣味醇香.色澤黃黑.油潤光滑.粑軟散籽.味鮮回甜 .以重慶永川豆豉為上乘. 豆豉用在湯滷中能增加鹹鮮、醇香的味道. 幹辣椒 幹辣椒性辛温，能祛寒健胃，其色澤鮮紅，辣味較重.幹辣椒品種很多，有大金條.二金條，五 葉椒，朝天椒，七星椒，大紅袍和小米椒等.