脆蘋果和粉蘋果的區別

脆蘋果和粉蘋果其實從外觀上來説並沒有顯著差異的。常見的粉蘋果品種“黃元帥”是果皮黃色的，而常見的脆型品種“紅富士”是紅彤彤的。

蘋果粉和脆實際上是蘋果在成熟期果肉細胞的不溶性果膠及纖維素的含量和性質差異造成的。

脆蘋果是指蘋果還沒有完全成熟，果肉中的原果膠含量豐富，其使果實緊實脆硬，咬起來“呠呠”響。

粉蘋果是指蘋果基本成熟，果肉中的原果膠含量比較少，因為其已經被分解成了可溶性果膠，細胞間粘連性下降，果肉逐漸由不成熟時的硬、脆逐漸軟化，此時果肉表現鬆軟，感覺上比較粉。