油温160到170怎麼判斷

熱油温度約為160℃-170℃，油麪微微波動，向四周翻動，有少量油煙但不明顯，筷子插入油中，圍邊會有小小的氣泡。這個油温適用於炒、熗、炸等烹製方法，食材不易碎。

温油鍋即三四成熱，油温70—100度，為油麪平靜，無青煙，無響聲。熱油鍋即五六成熱，油温110—170度，油表面無青煙，四周向中間翻動。旺油鍋即七八成熱，油温180—220度，油麪有輕煙、平靜，用手勺攪動時有響聲。