茶百道紫喜葡萄凍凍配方教程

材料組成：凍凍 蛋糕醬 葡萄果肉 葡萄沙冰

凍凍做法：

將100克海藻晶洞粉加700ML開水，加30ML糖漿攪拌均勻煮開

晾五分鐘後，倒入切好的葡萄丁粒，放入冰箱冷藏即可。

放入冰箱冷藏，不超過4天。

蛋糕醬做法：

博多蛋糕奶油：淡奶油540G，蛋糕味粉20G，食用鹽4克，牛奶60G。

1：在料缸中依次稱取冷藏過的雀巢淡奶油540g、蛋糕粉120g（均勻撒在表面）、食用鹽4g（單獨稱取、並均勻撒在表面）

2、握住打蛋器手柄手動攪拌至均勻，然後打開電動開關調至1檔打2min，加入牛奶60g，繼續再打1min，打至能夠堆疊狀態

3、轉移至不鏽鋼圓桶中，加蓋冷藏保存，寫上製作時間貼。

注意：手動攪拌至均勻-電動打發-檢查確認-低速消泡30秒-冷藏保存-時間貼。

葡萄果肉：手動打爛

葡萄沙冰：

綠茶80克，果糖20克，葡萄果汁30G，加冰至350ML，倒入沙冰機中，高速5秒。

組裝即可。