消毒櫃更方便,但是兩者都有最好,用瀝水架瀝水後放入消毒櫃,使用更方便,不同材質餐具分層放置,消毒櫃的上層是低温,下層是高温。對於高温容易變形,產生有害物質的材質餐具要放在上層消毒。下層可以放入不鏽鋼、陶瓷等材質能接受高温消毒的餐具。