土豆切絲水泡後為什麼水變黑

變黑是因為土豆裏面含有大量的土豆澱粉，而土豆切絲後，空氣接觸後的變化。

説明土豆絲插上以後沒有及時在水裏頭泡上，所以就因為他要氧化，所以就容易發黑，我們只要把土豆絲擦擦成絲兒，以後直接就放到涼水裏，就不會發黑，然後我們再倒點白醋，就更不會發黑，因為土豆容易氧化，所以説他造出來就容易發黑，你不及時放到水裏頭就容易發黑

土豆焯水之後顏色發黑多考慮是澱粉與空氣接觸後的變化，或者是常温下發生了化學反應，土豆被氧化了。另外，土豆中所含酸性物質遇空氣中氧氣也會變黑。

煮熟的土豆片顏色發黑是沒有辦法逆轉的，但是其中也並不會產生有毒物質，正常食用即可，如果實在覺得外觀顏色影響食慾，可將變黑的部分刮掉即可。

土豆絲水泡後為什麼誰會變黑

這是因為土豆裏面含有大量的土豆澱粉，而土豆切絲後，泡在水裏土豆中的澱粉就被水給洗到水裏，而澱粉到水裏後在和空氣接觸便產生了氧化反應，使水變黑啦，土豆中的澱粉被洗出去之後，在製作的時候一是不容易變黑，二是吃起來口感比較爽脆。