這是因為經長時間置泡,茶葉中的茶多酚進步氧化,變成茶黃素茶褐素的緣故,變黑是因為茶水中含有鞣酸,亞鐵鹽在水溶液中易被氧化成三價鐵鹽,與鞣酸生成黑色的的鞣酸鐵。
茶泡好後放置久了,裏面的茶多酚就會被氧化變色,呈深褐色,就是你所説的變黑。這樣的茶已經開始變質,不能喝了,應該重新再泡。