西紅柿可以提煉番茄紅素,番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品着色劑,也是很強的抗氧化劑。給人體補充番茄紅素,可以幫助身體抵抗各種。工業番茄主要用途是送入加工廠後加工處理,製作成番茄醬、番茄幹、番茄粉等產品。