旱柳不能吃，垂柳可以吃，柳嫩芽能吃，一般可以通過涼拌、炸以及蒸的方法來進行食用，垂柳喜温暖濕潤氣候及潮濕深厚之酸性及中性土壤。
較耐寒，特耐水濕，但亦能生於土層深厚之高燥地區。
萌芽力強，根系發達，生長迅速，15年生樹高達13m，服徑24cm。但某些蟲害比較嚴重，壽命較短，樹幹易老化。30年後漸趨衰老。根系發達，對有毒氣體有一定的抗性，並能吸收二氧化硫。
垂柳能吃旱柳
旱柳就是我們常説的柳樹，旱柳屬於楊柳科。由於旱柳人適應性強，生長迅速，樹形美觀，用途廣泛，所以旱柳是極受大家喜愛的速生用材和綠化樹種。
旱柳的木材白色，輕軟細緻，加工後有光澤，旱柳的木材常用來作箱子、案板等傢俱。又因旱柳材質柔韌，可制木杈和切菜墩子，也可作民用建築材料。旱柳的細枝條可編筐籃等。花淡黃色，花期早而長，為早春蜜源樹種。
旱柳是一種落葉喬木，旱柳可以長到20多米高。旱柳的樹冠開展呈圓形或廣圓形，旱柳樹皮的幼時比較光滑，長大後旱柳的樹皮會逐漸成深灰色，隨樹齡增大而變粗糙出現溝裂。旱柳的小枝黃綠色或黃綠帶紅色，柔韌。旱柳的葉子披針形，長4〜10釐米，有細鋸齒，下面有白粉，旱柳的葉子的葉柄長2〜4毫米。旱柳是雌雄異株，花期一般是在每年的3月下旬或4月初，旱柳在每年的4月底至5月初果實成旱柳是一種陽性樹種，旱柳喜光，所以一般旱柳在比較庇廕的地方生長不好。旱柳的耐寒性比較強，在零下30多攝氏度的情況下旱柳也可以不受凍害。
垂柳
垂柳又稱為水柳，垂柳屬楊柳科。垂柳極耐水濕，也是優良的城市綠化、庭蔭樹種，也是很好的護渠、護堤樹種、，其小枝纖細柔軟，是編織的好材料。垂柳的木材紅褐色，紋理直，柔軟，可供傢俱、箱板、籠圈等用。
垂柳的枝和鬚根能祛風除濕，治筋骨痛及牙齦腫痛，葉、花、果能治惡瘡等症。
垂柳是一種落葉喬木，高可達20米，胸徑1米以上。無頂芽。小枝細長下垂，褐色，淡褐色或淡黃褐色。葉互生，披針形或線狀披針形，長8〜16釐米，寬1〜2.5釐米，先端漸長尖，基部楔形，邊緣有細鋸齒•，花枝之葉近全緣，背面淡灰綠色。垂柳有雌株和雄株的區別。花單性，無花被。垂柳一般在每年的4月開花，在每年的5月果熟。
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