蔗糖的熔點是185℃附近,但白糖不是純粹的蔗糖,白糖不是晶體,是一種以高分子化合物為主要成分的混合物,所以沒有準確的熔點。它的熔點範圍很寬:150-190℃。甚至更低。不同温度糖融化的速度不同,在正常情況下温度越高。融化的速度越快