白糖可以隔水融化嗎

可以

一般情況下是不可以的，白糖需要啊，熬製糖漿並且熏製肉類的話還是多少要放一點水的，最起碼讓他先融化，嗯，溶於水以後更容易隨着温度的陽光成為流體，嗯，如果直覺的話，可能會導致糊鍋

如果是上糖色，先將鍋燒熱，加入少許食用油，再放入白砂糖(冰糖效果更好)，不用加水，熬至糖溶化後變棕紅色，將食物下鍋炒上色，再加熱水，調料進行烹製，這樣操作色澤紅豔，效果好，一看就有食慾，如果你加水溶化糖，則熬製時間長，不好掌握，容易糖色變老，出現苦味。

白砂糖隔水融化建議加熱水。因為白砂糖蔗糖，在酸中溶解，雖然 植物油 是不飽和脂肪酸，但其為弱酸，對於壓榨蔗汁中的蔗糖來説，蔗汁中含有弱酸的中性鹽會抑制蔗糖的轉化。

所以要想使白糖溶於植物油中 ，最好加點酸性物質比如醋之類的東西。白砂糖除可直接食用外，也是工業用糖的主要品種。