春捲需要解凍再炸嗎

炸春捲是要解凍的

因為冰凍的春捲即使外面已經炸金黃了，裏面的還是凍，炸春捲要控制油温，不要用急火，温度不要超過200度，使得食物裏面的水分蒸發掉，可以去掉油脂裏面的一些揮發物，而且可以在油的表面形成一層水蒸氣，能夠起到很好的隔離氧化的作用。

春捲需要先解凍再炸這樣的做法比較安全。春捲冷凍完有冰，如果直接帶冰下熱油鍋炸，會直接在鍋裏發生小爆炸！雖然有春捲在鍋裏，裏面的油因為冰融成水依然會崩出來傷人！春捲也不容易炸透就夾生不好吃。

如果解凍完沒有水的春捲下熱油鍋炸，就很少往外崩油，比較安全一點！。春捲受熱均勻，能很快炸熟。

大多數情況下，速凍春捲最好解凍之後再進行油炸，這樣炸出來的春捲顏色會更好看，味道會更好吃。

最好是解凍後再炸，因為春捲一炸就好了，冰凍的話外面金黃了，裏面還是凍的。

1、一種油炸食物，春捲是漢族傳統節日食品，流行於中國各地，江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用於待客。歷史悠久，由古代的春餅演化而來。