海帶絲乾的好還是濕的好

海帶絲乾的比濕的好，乾的更有營養。

幹海帶絲不易煮軟，因為它的主要成分褐藻膠不易溶於水，然而褐藻膠卻易溶於鹼。當水呈鹼性時，褐藻膠會吸水膨脹而變軟。 根據上述特點，可用淘米水泡發海帶，既易發、易洗，燒煮時也易酥軟也可在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，但注意加鹼不可過多，煮的時間也不可過長，煮時可用手試掐軟硬，一旦煮軟，立即停火。