黴菌耐酸還是耐鹼

耐鹼，黴菌是真菌的一種，其特點是菌絲體較發達，無較大的子實體。同其他真菌一樣，也有細胞壁，寄生或腐生方式生存。黴菌有的使食品轉變為有毒物質，有的可能在食品中產生毒素，即黴菌毒素，黴菌一般呈現喜酸耐鹼屬性。黴菌形態較大，質地疏鬆，外觀乾燥，不透明，呈現或鬆或緊的形狀。