水稻發芽了就是稻牙,曬乾了就是谷芽,是一味中藥名,它是禾本科植物稻的成熟果實經過發芽乾燥加工製成的,將稻穀用水浸泡之後,保持適宜的温度濕度,等鬚根長到一釐米左右的時候進行乾燥即可得到,具有健脾開胃之功效。