牛蛙的祖先是美國水蛙。
牛蛙(Rana catesbiana Shaw)屬於兩棲綱(Amphibia)、無尾目(Anura)、蛙科(Ranidae),是一種大型食用蛙,其肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,具有一定的藥用價值。牛蛙,俗名美國水蛙,個體碩大、生長快、產量高。
牛蛙 原產於北美,因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫而得名。