紫色圓葱掉色是不是正常現象啊

是

紫洋葱外皮掉色是因為紫色洋葱的表皮中含有花青素。 花青素是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有顏色的苷元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質大部分與之有關。在植物細胞液泡不同的PH值條件下，花青素使花瓣呈現五彩繽紛的顏色。 已知花青素有20 多種，食物中重要的有6種，即天竺葵色素、矢車菊色素、飛燕草色素、芍藥色素、牽牛花色素和錦葵色素。

花青素主要用於食品着色方面，也可用於染料、醫藥、化粧品等方面。

洋葱本身含有的微量元素硒，是很強的抗氧化劑，能夠增強細胞的活力，延緩衰老。而紫色洋葱的表皮中還含有花青素，具有很好的抗衰老功能。