犢牛,相當於是一個類別的統稱,比如説泌乳牛,幹奶牛,育成牛,犢牛……這種説法主要是批量的説法,一個類別或者好幾只牛犢一起稱呼為犢牛
牛犢,一般是單個犢牛的稱呼,比如説那個母牛剛下了一頭母牛犢,或者説買了一頭牛犢。