原料
牛犢肉 (500克)
土豆 (2個)
胡蘿蔔 (1根)
色拉油 適量
食鹽 少許
香菜 適量
料酒 一湯勺
老抽 一勺
生抽 一勺
鹽 少許
八角 少許
姜 適量
大葱 2根
方法1，牛犢肉切成大塊，用水反覆洗淨後用料酒食鹽醃製半小時。
方法2/胡蘿蔔，土豆洗淨切塊備用。大葱，生薑洗淨後切塊，八角沖洗一下。
方法3/往鍋中加水燒開，燒水時加入薑片，放入牛犢肉塊焯水，水煮沸後繼續煮三分鐘，待牛犢肉血沫全部吐出後，用熱水沖洗乾淨。
方法4/倒掉鍋中熱水，加入色拉油，大葱及生薑煸炒出香味後，加入牛犢肉炒至七成熟。
方法5/加入熱水，土豆，胡蘿蔔，等待2小時後食材燉至八成熟。
方法6/這時候加入鹽，生抽，老抽調味，最後撒上香菜，燉15分鐘使調料入味。
方法7/將鍋中的菜撈出，土豆燉牛犢肉就完成啦！
方法8美味又好吃的牛犢肉完成開吃了。
用料：牛犢肉500克，水發黑筍50克，大蒜50克，洋葱500克
調料：辣妹子醬150克，豆瓣醬25克，啤酒500克，排骨醬25克，川椒50克，白糖3克，味精15克，雞精15克，薑片5克，香葉2克，草果2克，八角5克，豆油50克，大油50克
做法：
1、將牛犢肉洗淨，改刀成2.5釐米見方的小塊，然後放入沸水中大火氽3分鐘後撈出待用水發黑筍改成同牛肉一樣大小的塊備用。
2、起鍋，鍋中放豆油、大油，燒至七成熱時放入大蒜、薑片、香葉、草果、八角，小火炒5分鐘後再下入豆瓣醬、排骨醬、川椒小火煸炒3分鐘至幹香出味。
3、然後下入啤酒、辣妹子醬、味精、白糖、雞精調好滋味，放入小牛肉、水發黑筍翻炒5分鐘後出鍋，裝入高壓鍋內大火壓16 分鐘出鍋。
4、鐵鍋上火加熱，放入洋葱墊底，最後將壓好的牛犢肉、黑筍放在洋葱上趁熱上桌即可。
食材: 牛犢肉500克，葱，姜，蒜，白酒，幹辣椒，鹽，味精
1、牛肉切條切片隨便，切薄一點就可以。加一點點生粉抓勻，丟一邊醃一會兒，喝湯的小勺大約五分之一勺就足夠
2、姜蒜隨便切，小葱就切長段就可以，幹辣椒剪段
3、鍋裏放油燒熱姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋大火快速翻炒，稍稍有點變色了加白酒，然後就會有濃烈的酒香，然後這個時候還是要快手翻炒！！大火很關鍵。接着牛肉吧扒拉到一邊，空出位置小火炸香乾辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然後牛肉把拉回來一起翻炒。牛肉切得很薄的話，變色即完全體，就差不多可以啦，不要炒久了，肉會老
4、加鹽，味精調味
5、關火
6、猛倒幾滴山胡椒油攪勻
7、葱段丟進去拌勻。完成
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